Как жарить блины

как жарить блины

Прежде чем приступить к процессу приготовления самого вкусного, старинного и настоящего русского лакомства, сначала узнаем, как жарить блины.
Не важно, какие Вы захотите испечь блинчики - будет это тесто для тонких блинов, или тесто для дрожжевых блинов, есть некоторые общие правила.

Как жарить блины - Посуда

• Сковорода

  Подойдет обычная советская с толстым дном или чугунная. Можно купить специальную сковородку.

  Если Ваша сковорода еще не жарила блинцы, то ее сначала нужно накалить с любым жиром 10-15 минут. Жир слить, а сковородку сразу протереть тканью с солью.

• Тонкая лопатка

• Помазок для сковороды

  Перед тем, как жарить блины, приготовьте помазок. Наши бабушки использовали простую палочку с намотанной тряпочкой. Кто-то кусочек свиного сальца. Можно взять половинку луковицы или сырого картофеля, нанизать их на вилку, макать в масло и смазать сковородку.

• Кулинарная кисточка для блинов

• Маленький половник для блинного теста

Как жарить блины - Продукты

как жарить блины — продукты

Мука
Молоко напополам с водой (или кефир с водой)
Растительное масло
Сахар и соль по вкусу
Сливочное масло для смазывания блинчиков

По надобности:
Яйца, сода, дрожжи

Как жарить блины - Технология

Мы приготовили посуду, продукты, теперь приступим к главному.

1. Замешиваем тесто, оно должно походить на жидкую сметану.

2. Нагреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом, или смесью растопленного свиного жира с растительным маслом. Но удобнее всего кусочком шпика, насаженного на вилку.

   Не рекомендуется смазывать сковороду сливочным маслом, потому что оно быстро подгорает из-за повышенного содержания белков и чадит.

3. На раскаленную сковороду наливаем теста столько, чтобы оно тонким слоем раскатилось по сковородке, когда Вы быстро поворачиваете ее в руках. Обычно это около половины половника.

   Обязательно нужно открывать окно во время готовки, потому, как жарить блины в дыму вредно.

4. Обжариваем блин на среднем огне с одной стороны, пока тесто сверху не затянется, а снизу не станет золотистого или светло-коричневого цвета. Переворачиваем лопаткой и жарим на другой стороне.

5. Смазываем блин растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Как жарить блины с начинкой

как жарить блины — способы заворачивания блинов

Хотите блины с грибами или блины с творогом?
Есть разные начинки и все очень вкусные:

творог
фарш
грибы
яблоки
ветчина с сыром
рыба (можно консервы)
мясо
курица
селедка
красная рыба
икра

Можно и любые фрукты, ягоды, повидло.

Блинчик с начинкой заворачивают конвертом, треугольником (пополам и еще раз пополам) или трубочкой. Можно слегка обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Как жарить блины с припеком

1. Нагретую смазанную сковородку посыпают любым тонко нарезанным или тертым припеком:

   зеленым лук
   яйца
   яблоки
   колбаса
   селедка
   репчатый лук грибы
   морковь
   сладкий перец
   ягоды и фрукты

2. Затем наливают тесто и пекут блины, как обычно.

блин - солнце

Теперь Вы знаете, как жарить блины и будете радовать себя, своих родных, гостей этим радостным блюдом.